Klasik limonlu makarnayı daha derin aromalarla yorumlayan; karamelize limon, kahverengi tereyağı ve parmesan üzerine kurulu bir tarif.
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 20 dakika
Toplam: 30 dakika
Porsiyon: 2 kişi
Zorluk: Orta
Malzemeler
- 200 g spaghetti
- 2 limon
- 60 g tereyağı
- 50 g parmesan
- ½ su bardağı makarna suyu
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
Bir limonu ortadan ikiye kesin. Yağ eklemeden çok sıcak tavaya kesik yüzeyleri aşağı gelecek şekilde koyun.
Yüzeyi koyu kahverengi, neredeyse yanık görünüme ulaşana kadar karamelize edin.
Makarnayı bol tuzlu suda al dente kıvamında haşlayın. Süzmeden önce makarna suyundan ayırın.
Başka bir geniş tavada tereyağını orta ateşte eritmeye başlayın. Köpürüp fındıksı kokular gelene ve açık kahverengiye dönene kadar pişirin.
Karamelize limonların suyunu tavaya sıkın. Yaklaşık ½ su bardağı makarna suyunu ekleyip çırpın.
Makarnayı tavaya aktarın. Parmesan ekleyerek hızlıca karıştırın ve parlak bir emülsiyon oluşturun.
Serviste kalan limonun kabuğunu rendeleyin ve bol taze karabiber ekleyin.